Maquereau à la sauce aux groseilles

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    Sauce
    50 g de beurre
    1 kilo de groseilles à maquereau
    500 ml d'eau
    150 ml de crème
    2 c. à thé de sucre
    Sel, poivre noir du moulin

    Maquereau
    2 maquereaux filetés avec peau ou 4 filets
    2 c. à soupe de moutarde forte à l'ancienne
    2 c. à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre noir du moulin

Preparation

    1. Dans une petite casserole, mettre l'eau à bouillir avec les groseilles à maquereau ; baisser le feu et laisser frémir 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
    2. Passer au mixeur puis au tamis en foulant bien avec le dos d'une louche.
    3. Mettre cette purée obtenue dans la casserole, rincée. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Incorporer le beurre et la crème . Laisser frémir en remuant souvent, pour obtenir une sauce épaisse.
    4. Pendant ce temps, faire chauffer le grill à puissance maximale.
    5. Badigeonner chaque filet avec la moutarde forte et l'huile d'olive ; saler, poivrer.
    6. Déposer les filets sur une plaque recouverte de papier de cuisson, la peau sur le dessus.
    7. Cuire 4-5 minutes au barbecue ou sur la grille la plus haute du four. Servir immédiatement avec la sauce et un cottage pie.
Notes
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